朋友们，你们知道虾糕脏吗这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！
虾酱做法?
步骤1 准备食材：虾仁100克、辣椒酱1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、油适量。步骤2 虾仁洗净。步骤3 起锅倒油、油热倒入虾仁翻炒至熟、捞出备用。步骤4 然后将炒好的虾仁倒入破壁机，加入盐、鸡精，加适量清水一起打成酱，倒入碗中。步骤5 接着碗中加入辣椒酱、豆瓣酱，搅拌均匀。
虾仁干 400克 蒜末 80克 小米椒 100克 小青椒 50克 耗油 45克 生抽 25克 糖 10克 老抽 10克 花椒油 5克 自制鸡精 6克 葱花 适量 油 100克左右 盐 3勺 虾酱（小美版）的做法 干虾仁热水泡一晚上 泡好的虾仁小美8秒5—7速 反转。
将小虾米和辣椒酱混合，搅拌均匀，让每一个小虾米都沾到辣椒酱。加入猪肉酱提味，也可以用味精或鸡精代替。在碗中加少量开水，然后放入高压锅中蒸，大概10分钟之后就可以了。在常温中放凉即可，放凉后可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。
我制作虾酱过程中也放了适量的盐,为什么会很臭?
1、臭味应该是在发酵期间产生的，这和虾酱的质量有关。一级虾酱是没有臭味的。一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。
2、最好还是不要吃了，可能是是由虾质量差引起的。正常的虾酱和一级虾酱没有臭味，但如果使用劣质虾制作虾酱，则虾酱也会散发出臭味。如果虾酱长时间存放后变质，它也会变臭，但是大部分气味是在虾酱发酵过程中产生的。吃太多臭虾酱会引起某些健康问题。市场上的虾酱可分为三个级别。
3、把鹅蛋打散在一个大一点的碗里，碗里放入虾酱和料酒，再加入鸡精和胡椒粉，因为虾酱里有盐分，所以鹅蛋液里就不用加盐了。把所有的食材和调料混合搅拌均匀。胡萝卜用刀切成薄片，青尖椒用刀切成块，葱切碎。
虾糕有点酸可以吃吗?
夏天炒熟的虾酱发酸不能吃。虾酱中含有丰富的蛋白质和氨基酸，如果存放不当或长时间暴露在高温下，细菌的生长就会导致虾酱发酸，这会改变其味道和口感，并且引起食物中毒，所以夏天炒熟的虾酱发酸不能吃。
麻虾酱是火锅、饭食、面食和大饼的最佳佐料。注意事项 虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。
脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。
小伙伴们，上文介绍虾糕脏吗的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
